jueves, 21 de diciembre de 2017

¡¡ QUE VIENEN LOS REYES, QUÉ VIENEN LOS REYES !!





¡¡¡Qué vienen lo Reyes, qué vienen los Reyes!!!


Y todos, aunque lo neguemos, estamos en el fondo esperando algunas cosas,  esperamos que por lo menos la vida nos sorprenda, nos haga sonreír y . . .
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Hemos pasado otro año y algunos nos sentimos cansados, defraudados, artos y desilusionados. Y  diréis:¡¡ eso será tú!!  Y sí, me siento un tanto cansada, cansada  de ver como teniendo tanto esta sociedad del consumo se consume a sí misma y se fagocita,  destruyéndose  en batallas estériles e inútiles.

Y en estos días como dicen: “negamos la mayor” , es decir, negamos al amigo, al vecino, al compañero por cuestiones y por temas orquestados por otros, o por nosotros mismos,  pero que al fin y a la postre marcan nuestras posturas, unas veces será la política, el deporte o simplemente  nuestro entorno, llegamos a negarnos la mano a nosotros  y a los demás, negamos la amistad, la sonrisa, porque se piensa de forma diferente, porque se siente de manera distinta, cuando lo que debería importarnos es que tenemos la capacidad de pensar, de hablar, de amar, en el fondo de sentir, porque tenemos libertad y queremos ejercerla. 

Y eso es un lujo, es casi ese oro, incienso y mirra.

Tenemos a nuestro lado al amigo de siempre, a aquel amigo lejano que se traspapeló en el tiempo, al hermano, al cuñado, al vecino, a la mujer de nuestro vecino del 3ª, y al portero de ese edificio que nos abre la puerta con una sonrisa hierática, porque en el fondo está haciendo una puesta en escena semejante a nuestro vecino del 8ª del cual no sabemos nada, ni nos interesa, porque creemos ejercer de esa forma nuestra libertad y el respeto a su libertad, y no, eso no es libertad, pasamos por delante de un mendigo y hacemos como si no lo viéramos, lo convertimos en invisible, Y sí, también hemos convertido en invisible a aquel vecino del 8º , a la señora del 3º o a la limpiadora de esa oficina a la que solemos acudir. 

Pero yo me hago una pregunta, nosotros tocamos nuestra cara con nuestra mano y tenemos muy claro que estamos vivos porque reímos, sentimos, si nos apretamos un pellizco en ella duele, pero… parémonos a pensar, a lo mejor resulta que nosotros también somos invisibles para mucha otra gente, y diremos NOOOOO, eso no. Cómo voy yo a ser invisible? ¿De verdad estamos seguros de ello? Podríamos sorprendernos.

 No podemos negar la mirada, la palabra, una mano a los que nos rodean, no debemos ni podemos dejarnos condicionar y manejar como ovejas por “decretos ley” procedentes de cualquier persona o medio, que puedan condicionarnos a negar esa mayor, a negar la amistad que siempre hemos tenido, y que por diversos motivos, en ocasiones nuestros, otras veces impuestos por la sociedad, o el grupo, nos han predeterminado a hacerlo.

Soltemos amarras y seamos nosotros mismos. Aprendamos a respetarnos primero  a nosotros para solo así poder respetar a los demás, luchemos por una vida llena de humanidad. 

No, no significa que vallamos como “power flower” dando saltitos como gnomos trasnochados.
Somos HOMBRES, que aman, discuten, que están vivos. 

Pero como en el fondo debe de mandar el respeto, el amor, solo así seremos capaces de generar un respeto capaz de superar barreras a lo largo del tiempo,  no solo de esta Navidad, sino a lo largo de la vida. 

Ya sé que muy probablemente pensaréis en que Virtu está de nuevo con sus fantasías, con sus utopías y sí ,tenéis razón en pensarlo. Pero pararos un momento a pensar: realmente no creéis que es posible  hacer algo de esto, ¿realmente es tan difícil intentarlo?

¡FELIZ SOLSTICIO DE INVIERNO! Y ¡FELIZ NAVIDAD!

¡Qué sepáis, qué os quiero!
                                                           Mª Virtudes Várez Pérez .
21 de diciembre 2017


Martin Hurkens, disfrazado de mendigo canta  un Ave María impresionante.  Es curioso observar las reacciones.

miércoles, 21 de junio de 2017

“FESTINA LENTE” (apresúrate despacio)




    



Hoy, 21 de junio a las 6:24 a.m. hora española, ha dado comienzo el verano en el hemisferio norte.

Casi se me pasan mis historias de los solsticios.


Y precisamente esa situación me ha hecho darme cuenta de que mucho llevo escrito, reflexionado sobre el implacable tiempo y  he sido yo la que ha quedado atrapada por el calendario.

Hay una estrofa de una canción de Ismael Serrano que quiero utilizar:
“El tiempo imparable plateará nuestras sienes
y hará de nuestros recuerdos cenizas y humo.”

Porque el tiempo se me  ha pasado dejando un rastro de muchas vivencias, emociones que me han hecho reflexionar sobre una vieja historia el  FESTINA LENTE” (apresúrate despacio) de Suetonio.
Porque este año he corrido demasiado y no he sabido encontrar el tiempo para apresurarme despacio.

Y no es una excusa, creo que hemos vivido unos momentos a nuestro alrededor que nos han hecho correr por delante de nuestra sombra.

Y en mi línea, en mi pensamiento, quiero parar y pensar en el concepto tiempo, porque necesito entenderlo, ya que cada uno de nosotros tiene un concepto distinto del mismo, nuestros tiempos son diversos y diferentes, por una parte nos unen y  por otra nos alejan. 

Y puesto que esta noche es una corta noche y un largo día, reflexionemos porque sin darnos cuenta vamos a perder cada día un poco de ese día, un poco de luz, hasta llegar a la noche cegadora del próximo solsticio que nos hará resucitar como Tamino a la luz de la verdad, resucitar después de ser engañosamente atrapados por las tinieblas, en una falsa realidad de luz , en unas largas tardes de verano, que sin embargo nos conducen sin remisión a la noche profunda del otoño, pero esa noche será rota de nuevo por la luz y la verdad y los días comenzarán a brillar con luz propia.

Por esa promesa de luz, por esa promesa de verdad, por esa promesa de un nuevo mundo, de un mundo mejor, por un nuevo periodo de luz y de verdad.

miércoles, 17 de mayo de 2017

VEINTICICO AÑOS DESPUÉS...








Hoy, 25 años después, en esa transición de un día al otro te marchaste. Dejaste como cualquier ser humano cosas buenas y menos buenas. Nadie puede entrar a valorarte porque después de todo somos el resultado de muchos factores.

En tu vida hubo grandes luces, hubo nieblas, pero me quedo con todo lo bueno. Transmitiste y aprendí muchas cosas de ti, adquirí posturas ante la vida, aprehendí  la lucha, la ilusión y la capacidad de siempre volver a empezar, que cada día es un proyecto de algo maravilloso, la capacidad de soñar, de nunca olvidar, aunque para nosotros los Várez la memoria es nuestra maldición y no escapamos a ella, nos persigue,  solo que tenemos la capacidad de poder aparcarla para quedarnos con aquello bueno que rodea a los seres humanos.
Luchar, luchar y siempre luchar porque hasta para morir luchaste.
Hablar hasta decir basta, no guardar en los sacos de la memoria las palabras, a saber perdonar, a dar oportunidades hasta que nos llamen tontos y lo mejor darnos cuenta de que estamos ejerciendo libre y voluntariamente de tontos. Y hacer realidad lo que “la mamá” decía: “nena hasta de los tontos se aprende”
.
Ser ese Ginesillo de Pasamonte al que  don Quijote  liberó junto a los galeotes, porque  por  penas de amor nadie puede ser condenado.
Porque sin darnos cuenta,  los dos en la distancia y en el tiempo, hemos repetido una vieja historia, un imposible, un sueño, una ficción. Pero que losdos sabemos que solo fue un sueño, pero que fue hermoso.
Porque vivimos al perdurar en la memoria y tú estás muy presente. El olor de esa pipa, el crepitar de la chimenea, aquellos libros prohibidos, aquella música cargada de significado que ha llegado hasta tus nietos.
En suma el arte de ser un soñador, de contar historias verdaderas o inventadas,  del arte de vivir,  de ser  un gourmand, de amar, de reír,  de atrapar los rayos del sol en aquellas mañanas frías sentado en la terraza mientras sonaban según los días distintos brindis.
¡Va por ti, por tu vida y por tu recuerdo!. Te quiero.

Mª Virtudes Várez.

 Brindis de don Gil de Alcala.
https://www.youtube.com/watch?v=3YUAXOJ_KQU



martes, 25 de abril de 2017

HISTORIETAS DE UNA ABUELITA CEBOLLETA.




Soy la abuelita cebolleta, pero en este caso me reafirmo en mis ideas y quiero seguir siéndolo. 

Este es uno de esos días en  que gracias a Dios no son días “D”, pero para mí si lo es, es un día especial, y es especial por su significado que intento no olvidar, y vienen a mis ojos las imágenes de mi clase, hace más de cuarenta años, y a don Samuel nuestro gran “MAESTRO”, el profesor de Geografía Física, llegar con la noticia del 25  de abril, unas noticias muy esperadas en nuestro país, la democracia, el fin de una dictadura. Luego llegarían las primeras imágenes, las tópicas de un clavel en la boca de un rifle y sobre todo el silencio que nos recorrió a todos cuando d. Samuel comenzó a hablar. Y aquella noche en un viejo transistor Philips, porque era lo que había, era lo que teníamos, a las 23 h. conectábamos ese trasto, que con muchas interferencias nos permitía escuchar Radio París y confirmar lo sucedido y conseguir más información. ¡¡¡Eran los tiempos!!! Tiempos  de sueños y esperanzas.  

Y tengo algo físico que me recuerda este día y que me siento afortunada de tenerlo y es el original del trabajo que sobre estos hechos realizó y expuso mi compañero y amigo José R. Valero.

Eran tiempos de lucha por los derechos que cada día hoy vamos perdiendo como si fuera natural el perderlos.

miércoles, 8 de marzo de 2017

DOS MUJERES EN LOS FOGONES. DIA DE LA MUJER TRABAJADORA, 8 DE MARZO DE 2017



          

Anne-Sophie Pic y Carme Ruscalleda
Yo adivino el parpadeo
De las luces que a lo lejos
Van marcando mi retorno
….
Y aunque no quise el regreso
siempre se vuelve al primer amor
….
Tuya es mi vida, tuyo es mi querer
C. Gardel.



Hoy es día 8 de marzo del 2017 y al pensar en Anne-Sophie Pic y Carme Ruscalleda y su trayectoria personal y profesional, han venido a mi cabeza estas estrofas de Gardel. ¿Y por qué motivo?
Muy sencillo: Anne-Sophiec comenzó estudiando administración de empresas pero primero trabajó en la casa de Yves Saint Laurent y al mismo tiempo con Moët & Chandon. Pero volvió a sus orígenes, Valence y a sus cocinas como consecuencia de la muerte de su padre Jacques, haciéndose cargo de LA MAISON PIC que ya contaba con una larga trayectoria gastronómica. Puesto que tendremos que remontarnos a 1889, cuando su abuela Sophie Sahy, de nuevo una mujer en la cocina, fundara este establecimiento y junto a su marido Eugene Pic comenzando una leyenda gastronómica capaz de saltar generaciones y casi siempre en manos de mujeres, hasta alcanzar los máximos honores deseados por cualquier cocinero, LAS ESTRELLAS MICHELIN. Será su abuelo André el que recibió aquellas soñadas estrellas, tres en 1934. Y muy posteriormente en 1973 su padre, Jacques Pic recuperará las estrellas para el Pic de Valence.
            Pero el destino hizo que Anne-Sophie se incoporara a la cocina tras pasar por todos los puestos en su restaurante hasta hacerse con las riendas de La Maison Pic y conseguir en 2007 de nuevo tres estrellas Michelin. Fue la primera chef, mujer, en Francia en recibir esta calificación desde hacía 56 años.
En el 2011 se habla de ella como LA NÚMERO UNO en la gastronomía, con sólo 36 años, fue ganadora del I Premio Veuve Cliquot a la Mejor Chef, que otorga la firma San Pellegrino y anunciada en Londres por la revista «Restaurant», pero lo significativo es el hecho que los finalistas fueron dos mujeres, ella y una española, Elena Arzak .
Es la chef más joven, 36 años, en alcanzar las tres estrellas Michelin, en reconocimiento por su cocina sensible y delicada.
Es una luchadora nata. Reconoce que en esta profesión “muchos me han herido, me han dicho que yo no tenía nada que hacer en este mundo”.
Se le ha otorgado la Orden Nacional del Mérito de las Artes y las Letras de su país.
Su actividad es muy variada, en el ámbito gastronómico, porque dirige otro restaurante, un albergue, una bodega, una fundación y entre sus proyectos se encuentra  abrir un servicio de comida preparada.
              “La cocina se ha feminizado en los últimos tiempos -asegura-, pero aún somos pocas las mujeres que destacamos cuando hay muchas más metidas tras los fogones”.

Carme Ruscalleda con CINCO ESTRELLAS MICHELIN, ES LA ÚNICA MUJER con este reconocimiento, las tres de su restaurante Sant Pau, en San Pol de Mar (Barcelona) y las dos del homónimo de Tokyo.
Carme no olvida sus orígenes agrícolas y comerciantes, estudió el oficio de charcutera, además de comercio mercantil. Comenzó creando en su tienda una sección de platos caseros para llevar y fundó el restaurante Sant Pau en Sant Pol de Mar, a los tres años, en 1988, consiguió su PRIMERA ESTRELLA Michelín. Siempre trabajando  con vitalismo y amor por su trabajo, sin olvidar nunca su Maresme natal, porque como ella afirma. Estas estrellas no se consiguen sino se es “perseverante, tenaz, desafiante ante los retos difíciles… Todo poc a poc, sin prisa pero sin pausa”.
Ha sido Premio Nacional de Gastronomía en 1998. Premios Gourmetour en 2004.
Tiene múltiples publicaciones como Del plato a la vida (2000), recetas en dos versiones, una más elaborada para los restaurantes, y otra sencilla para hacer en casa.

Y como hemos empezado terminamos reconociendo que son esas luces parpadeantes en la lejanía las que nos acercan de nuevo al Territorio, nuestro territorio, a nuestros orígenes, al que amamos, porque al poner en valor nuestra tierra, los productos de nuestra Huerta, al recuperar nuestra Memoria Histórica Gastronómica, estamos recuperando, poniendo en valor y proyectando hacia el futuro nuestros orígenes, nuestra historia, eso sí, con los cambios del presente.
Pero como afirma Carme Ruscalleda Todo poc a poc...” porque la cocina tiene que tener amor, porque el amor y la pasión por lo que se hace son ingredientes fundamentales en la cocina.
Por tanto podemos afirmar: tuya es mi vida, tuyo es mi querer”.

Mª Virtudes Várez Pérez
Mediterránea Asociación Gastronómica (MAGA)