“La mujer y la cocina"

8 DE MARZO.  DÍA DE LA MUJER TRABAJADORA.

Imagen:Eugénie Brazier (1895-1977)

“La mujer y la cocina.

Colette: ¿Cuántas mujeres ves en esta cocina?

Linguini: Ehh…uhmm

Colette: ¡Solo yo! ¿Por qué crees que es esto? Porque la alta cocina es una anticuada jerarquía construida sobre reglas escritas por estúpidos hombres viejos. Reglas diseñadas para hacer imposible que las mujeres entren en este mundo. ¡Pero sigo todavía aquí! ¿Cómo ha sucedido?”

Ratatouille (Brad Bird, 2007) se atreve a través de Colette, a sacar a la luz una marginación y la invisibilidad de las mujeres en relación con la alta cocina, siempre controlada, dirigida, gobernada por hombres y  como Colette afirmará : “estúpidos hombres viejos”.

No es frecuente encontrar el nombre de las mujeres como autoras de manuales gastronómicos, aunque en  la realidad han sido las cocinas, a lo largo de la Historia el escenario al cual han sido relegadas sin reconocimiento siglos tras siglos, una labor no reconocida.

Pero la búsqueda de la verdad nos hace elevar la voz para recordar  a aquellas mujeres que bien como amas de casa, cocineras, con suerte empresarias o literatas fueron capaces de luchar contra los estereotipos de su momento, por ejemplo  Pardo Bazán, y a su vez fueron capaces de hacer oír su voz y su saber, y algo más difícil perdurar en el tiempo y en el saber gastronómico. CREARON ESCUELA.

Debemos empezar recordando a aquellas abuelas que al amor de la lumbre fueron transmisoras del saber culinario, amén de muchas más historias.

Y como diría el Tenorio al hacer la relación de sus conquistas  “ Desde la princesa altiva a la que pesca en ruin barca”  existen TODO UN CONJUNTO DE MUJERES de distintos orígenes sociales, culturales y étnicos, las  que contribuyeron unas veces en silencio, otras de una forma más contundente a crear, reivindicar, dejar testimonio, propagar, difundir una nueva ciencia, un arte en suma: LA GASTRONOMÍA.

Muchas son las mujeres que han contribuido a crear este saber.

Sirva esta pequeña lista de mujeres, todas escribieron sobre este tema y contribuyeron a su saber, a su difusión dejando testimonio :

·         Ana de Austria

·         Catalina de Médicis

·         Mamá Song

·         Wu

·         La monjas de los monasterios.

·         Anette Boutiaut, alias Mère Poulard

·         Micaela Ruiz Téllez, alias La Colchona

·         Emilia Pardo Bazán

·         Carmen de Burgos,” Colombine”

·         Nicolasa Pradera

·         María Mestayer de Echagüe, alias Marquesa de Parabere.

·         Las mères lyonnaises. Eugénie Brazier

·         Marie Bourgeois

·         Marguerite Bise

·         Margaret Powell

·         Julia Child.

·         Simone Ortega

·         Carme Ruscalleda

-      Mª Jesús Gil de Antuñano

·         Cristeta Comerford

·         Nadia Santini

·         Anne-Sophie Pic

·         … … …

Y muchas más.

Por ellas elevemos nuestras copas y brindemos por su labor, por su lucha, por su capacidad creadora.

                                                                                                     MªVirtudes Várez.